检查项目

序号

检查内容

检查结果

备注

一、许可管理

1

食品经营许可证合法有效；经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致

□是 □否

二、信息公示

2

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证

□是 □否

3

监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求

□是 □否

4

在经营场所醒目位置公示量化等级标识

□是 □否

三、制度管理

5※

建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、召回等食品安全管理制度

□是 □否

6※

企业制定食品安全事故处置方案

□是 □否

四、人员管理

7※

主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员

□是 □否

8※

从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明

□是 □否

9

企业具有从业人员食品安全培训记录

□是 □否

10

从业人员穿戴清洁的工作衣帽，洗净双手，保持个人卫生

□是 □否

五、环境卫生

11

食品经营场所保持清洁、卫生

□是 □否

12

烹饪场所配置排风设备，并定期清洁

□是 □否

13

用水符合生活饮用水卫生标准

□是 □否

14

卫生间保持干净、卫生，定期清洁

□是 □否

六、原料控制（含食品添加剂）

15※

查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证

□是 □否

16

原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品

□是 □否

17

食品添加剂有专人负责采购、保管、领用、登记，并有相关记录

□是 □否

七、加工制作

过程

18

食品存放做到生熟分开

□是 □否

19

存放食品的设施设备及加工工具、容器具有显著标识，按标识区分使用

□是 □否

20

专间明确专人操作，使用专用工具

□是 □否

21

食品留样符合规范

□是 □否

22

中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求

□是 □否

23

有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输

□是 □否

八、设施设备

及维护

24

专间配备专用消毒、冷藏、冷冻、独立空调和空气消毒等设施，运转正常

□是 □否

25

食品处理区配备运行正常的洗手消毒设施

□是 □否

26

食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器

□是 □否

27※

食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁

□是 □否

九、餐饮具

清洗消毒

28

餐饮具的采购、贮存、使用符合要求

□是 □否

29

具有餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，运转正常

□是 □否

30※

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁

□是 □否